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茶具的文化,你知多少?

作為茶葉之鄉的我國,茶具歷史也十分悠久。中國茶具在歷史的長河中發展創新,其藝術性不斷地增強,具很高的審美價值。好茶要配好的茶具,才能泡出好茶,每種茶都有相應的一種茶具。茶具是 飲茶文化 的一個重要組成部分,茶具是飲茶文化的載體。

歷史上最古老的茶具,大約可推陶土制的缶,類似今天四川、云南的烤茶罐,它既可用來煮茶,也可作盛具用。雖形狀古樸,但笨重粗糙。西漢以來出現了釉陶茶具,外表光亮平滑,且色彩鮮艷,初現了茶具的藝術性。

唐代時,以陶瓷茶具為主,同時貴族、富家也出現了金、銀、銅、錫等金屬茶具。宋代“斗茶”用的茶具,以黑釉盞為主。元代時青白釉茶具較多,明代中葉出現了紫砂壺。至清代,廣州織金彩瓷、福州脫胎漆器等茶具相繼問世。近代,則有了玻璃茶具和搪瓷茶具。我國的茶具林林共總、儀態萬千,茶具藝術絢麗多姿。茶具和飲茶方式的關系相當密切。

唐宋時的飲茶方法,是將鮮葉蒸熟后,經搗碎做成餅,再用繩子串起烘干,稱“茶餅”或“餅茶”。喝茶時由喝茶人將餅茶碾成碎末(也稱末茶)放在鍋里煎煮,以讓茶葉充分滲透再喝,因而當時的茶具十分繁雜。茶圣陸羽在其《茶經·四之器》中就列舉了共計二十八種茶具。除常用的煮茶、飲茶、貯茶的茶具外,還有用以碾茶的茶具:茶碾和茶羅。

茶碾為碾茶之工具。有木質茶碾和石質茶碾。木質茶碾用質地堅硬細密且無異味的木材制成。上等者為橘木,次為梨木、桑木、桐木等。此種木茶碾型拿由“碾盤”和“碾墮”組成。碾盤外形四方,中間剜空成圓孔,正好容“墮”。逗前碾墮是一塊圓木,在中間安上輪。碾茶時以手持軸轉動碾墮,靠碾墮與碾盤間的擠壓來碾碎茶餅。

唐宋以來,茶具依其質地不同,可分為陶土茶具。瓷質茶具、漆器茶具、金屬茶具。玻璃茶具、竹木茶具等。而在宋代時,瓷質茶具的生產異常繁榮,出現了各種不同風格的瓷茶具。當時著名的瓷窯有:杭州官窯。浙江龍泉哥窯、河南汝州汝窯、河南鈞州鈞窯、河北定州定窯等五大名窯。中國的茶具發展歷來是與陶瓷器的發展切切相關的。

明清清茶條具講究精工細作,注重裝飾,茶具上的文化氣息已愈來愈濃厚。清代,茶具的制作更是進入了色彩紛呈、空前絕后的時期。制作茶具的主要材料,陶制茶具和瓷制茶具則進一步發展,形成了聞名世界的景德鎮瓷器和宜興紫砂陶器兩大系列。

古人喝茶對于茶杯很有講究,常言道“春宜牛眼杯,夏宜粟子杯,秋宜荷葉杯,冬宜吊種杯”?,F代人雖然沒那么講究了,但是由于有各類茶的存在,對于生活有精致打算的茶友們依然會傾向于選擇挑選不同的茶具來品飲不同的茶。那么,我們究竟該如何挑選茶具呢?

茶具的配備,除了關注器具本身,還應關注器具的外表顏色。只有將茶具的功能、質地、色澤三者協調,才能選配出完美的茶具。相比較而言,陶器的式樣選擇就沒有瓷器的多了,瓷器除了有白瓷,青瓷,黑瓷這三種主要顏色外,還配以形形色色的各種花紋魚紋,花色豐富,艷麗多端。

對于各類的茶,應該選擇怎樣的茶具呢?

綠茶:綠茶的本質特征是“水清茶綠”,對茶具要卜指搭求最講究變化。沖泡時宜選擇壁薄、易于散熱、質地致密、孔隙度小、不易吸濕(香)的茶具為宜,如玻璃杯、薄胎瓷質杯具等。

花茶:青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯、壺杯具。

紅茶:紅茶宜用白瓷沖泡,用玻璃杯賞湯,便于襯托它的“寶光、金暈、湯色紅艷”三特點。

白茶:沖泡白茶需要的水溫較高,宜選擇保溫性較佳的器具,茶具力求古樸、自然,以陶瓷、石器為上。

烏龍茶:紫砂壺杯具,或白瓷壺杯具、蓋碗、蓋杯。

黑茶:黑茶可沖泡也可煎煮,當配陶制茶具或較粗砂粒的紫砂茶具,借茶具的吸附性消去茶葉存放中形成的不好味道,使黑茶的優點更加突出。

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